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Rappel massif de pesto de pistache : ce qu’il faut savoir

Le 21 août 2025, le ministère de la Santé italien a publié un communiqué alarmant : trois lots de pesto de pistache de la marque Delizie dal Sole, commercialisés par Eurospin Italia SpA, sont rappelés pour « risque chimique ». Les numéros de production concernés sont D2501784, D2501816 et D2501824. Les barquettes en verre de 190 g affichent une date de péremption au 30 juin 2026. Le motif ? Des taux d’aflatoxines supérieurs aux seuils légaux, mettant en danger la santé des consommateurs.

Qu’est-ce que l’aflatoxine et pourquoi est-elle dangereuse ?

Les aflatoxines sont des mycotoxines produites par deux espèces de moisissures du genre Aspergillus, principalement A. flavus et A. parasiticus. On les rencontre fréquemment dans des denrées stockées en climat chaud et humide :

• arachides et fruits à coque (noix, amandes, pistaches…) ;
• grains (maïs, riz) ;
• épices et cacao brut ;
• oléagineux avant raffinage (huiles d’arachide, de tournesol) ;
• fruits séchés (figues, raisins secs).

Ces toxines sont classées parmi les plus puissantes substances naturellement cancérogènes. À long terme, leur ingestion répétée peut :

• favoriser le développement de cancers du foie ;
• provoquer des troubles hépatiques graves (hépatites toxiques) ;
• altérer le système immunitaire et accroître le risque d’infections ;
• en cas d’exposition aiguë à très forte dose, entraîner des empoisonnements potentiellement mortels.

Comment le rappel a-t-il été déclenché ?

Suite à des analyses de contrôle de routine effectuées dans plusieurs points de vente Eurospin, les laboratoires officiels ont mis en évidence la présence d’aflatoxines au-delà des limites autorisées par la réglementation européenne (2 µg/kg de l’aflatoxine B1 et 4 µg/kg d’aflatoxines totales). Face à ce dépassement, la Direction générale de la sécurité alimentaire a ordonné le retrait immédiat des trois lots incriminés.

• Lots rappelés : D2501784, D2501816, D2501824.
• Fabricant : Marullo Srl (Delizie dal Sole).
• Distributeur : Eurospin Italia SpA.
• Format : pots de 190 g, DDM : 30/06/2026.

Consignes aux consommateurs

Le ministère de la Santé recommande :

• de ne pas consommer le pesto de pistache issu de ces lots ;
• de rapporter les pots au point de vente Eurospin où ils ont été achetés ;
• d’échanger le produit ou d’obtenir le remboursement sans condition, y compris sans présentation du ticket de caisse ;
• d’informer immédiatement son médecin en cas de symptômes digestifs inhabituels ou de malaise après consommation.

Les responsabilités de la filière agroalimentaire

La contamination par les aflatoxines résulte souvent de mauvaises conditions de stockage (humidité, chaleur). Chaque acteur de la chaîne doit veiller à :

• contrôler rigoureusement l’humidité et la température lors du stockage des matières premières ;
• effectuer des analyses mycologiques et mycotoxiques régulières ;
• sélectionner des fournisseurs certifiés et appliquer un plan d’auto-contrôle strict (HACCP) ;
• rappeler immédiatement toute production suspecte pour limiter l’exposition des consommateurs.

Cette alerte souligne l’importance de maintenir une traçabilité parfaite et de partager rapidement l’information entre autorités sanitaires et distributeurs.

Les enjeux pour la santé publique et la confiance

La détection d’aflatoxines au-delà des seuils réglementaires rappelle la vulnérabilité des consommateurs face aux mycotoxines. Au niveau européen :

• les normes limitent strictement les concentrations d’aflatoxines dans les denrées ;
• des contrôles aléatoires sont réalisés par les autorités sanitaires nationales ;
• une information rapide des distributeurs et la mise à jour des alertes via le système RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) sont obligatoires.

Outre la protection de la santé, chaque incident de contamination fragilise la confiance du consommateur dans la sécurité alimentaire. Une communication transparente, comme celle du ministère italien, est essentielle pour préserver cette confiance.

Alternatives et bonnes pratiques pour les consommateurs

Pour limiter le risque d’exposition aux aflatoxines lors de l’achat de produits à base de fruits à coque :

• privilégiez les marques disposant d’un stockage contrôlé et d’un plan de surveillance qualité strict ;
• vérifiez les DDM et favorisez les lots les plus récents pour réduire le temps de stockage ;
• conservez les produits dans un endroit frais (en dessous de 20 °C) et sec, dans des emballages hermétiques ;
• consommez rapidement les produits après ouverture pour éviter la prolifération de moisissures.

En cas de doute, contactez le service consommateur du distributeur ou les référents des autorités sanitaires de votre pays.